Timemore - uznane na całym świecie młynki do kawy i akcesoria kawowe

Szanghaj, od 2012 roku. Twórcy serii Chestnut - ręcznych młynków, które ustawiły punkt odniesienia dla domowych baristów na całym świecie.

Historia i geneza

W 2012 roku w Szanghaju trzech ludzi postanowiło zmienić rynek sprzętu kawowego: James Zhan, mechanik z doświadczeniem w produkcji i e-commerce, Yue Yu - projektant przemysłowy, który wcześniej przez siedem lat projektował telefony komórkowe - oraz JiuShu Chen, dyrektor działu R&D. Tak powstało Shanghai Timemore Coffee Equipment Co., Ltd.

Początki były ryzykowne. W 2012 roku parzenie przelewowe było w Chinach niszą, a inwestorzy nie wierzyli, że alternatywne metody staną się poważną gałęzią biznesu. Timemore rozwijało się więc bez zewnętrznego finansowania - wyłącznie z przychodów ze sprzedaży kolejnych produktów.

Przełom przyszedł w 2017 roku, kiedy model Chestnut G1 zdobył Red Dot Design Award - jedno z najbardziej prestiżowych wyróżnień we wzornictwie przemysłowym. To otworzyło marce drzwi na rynki zachodnie.

W 2019 roku pojawiła się seria Chestnut C i szybko stała się punktem odniesienia dla ambitnych domowych baristów: precyzyjne żarna stalowe w cenie, która wcześniej oznaczała młynek ceramiczny. Dziś produkty Timemore sprzedają się w ponad 60 krajach.

W 2023 roku marka zadebiutowała w segmencie młynków elektrycznych serią Sculptor, finansowaną z kampanii crowdfundingowej, która wielokrotnie przekroczyła zakładany cel.

Filozofia marki

Precyzja mierzalna, nie deklarowana

Żarna serii S2C wykonuje się ze stali nierdzewnej o twardości 55–58 HRC, obrabianej w pięcioosiowym procesie CNC. Sama nazwa S2C to skrót od spike to cut: ząbki na wlocie wstępnie rozłupują ziarno, a stożkowa część tnie je po raz drugi. Podwójne cięcie ogranicza ilość drobnego pyłu, który przy przelewie zapycha filtr, a przy espresso powoduje kanałowanie.

Metal zamiast tworzywa

Timemore konsekwentnie stosuje stopy aluminium i stal nierdzewną w miejscach, gdzie inni producenci oszczędzają na plastiku - przede wszystkim w ramie osi i łożyskach. To decyzja, której nie widać na zdjęciu, ale słychać po roku użytkowania: luz w osi sprawia, że żarna przestają pracować równolegle, a przemiał robi się nierówny niezależnie od ustawienia.

Wzornictwo z nagrodami

Marka ma na koncie Red Dot Design Award, iF Design Award oraz G-Mark (Good Design Award) - trzy najważniejsze wyróżnienia wzornicze na świecie.

Młynki ręczne Timemore - jak się w nich połapać

Cała oferta układa się według jednego parametru, którego prawie nikt nie podaje: rozdzielczości regulacji, czyli tego, o ile mikronów zmienia się przemiał między kolejnymi ustawieniami. To on decyduje, czy młynek nadaje się do dostrajania espresso, czy sprawdzi się głównie przy przelewie.

Rozpisaliśmy to szczegółowo w poradniku: ile mikronów potrzebujesz do espresso.

Seria Chestnut C - podstawa oferty

Najpopularniejsza rodzina i bestseller marki na polskim rynku. Model Chestnut C3S PRO ma żarna stożkowe S2C 660 o średnicy 38 mm i twardości 55–58 HRC, pojemnik na 25 g ziaren, podwójne łożyska precyzyjne, wagę 530 g i wymiary 170 × 52 mm. Litera „S" w nazwie oznacza metalową ramę osi i silikonową podstawę antypoślizgową, końcówka „PRO" - składaną, sprężynową korbę.

Regulacja w tym modelu jest skokowa, z około 12 klikami na obrót. Producent używa czasem określenia „stepless-style", ale mechanizm ma wyczuwalne kliki - w zakresie espresso jeden przesuwa przemiał o kilkadziesiąt mikronów. To młynek uniwersalny, świetny do przelewu i kawiarki, ale nie do dostrajania shota.

Bezstopniową regulację ma Chestnut C3S MAX - ten sam mechanizm i żarna, ale z płynną skalą i powiększonym do 30 g pojemnikiem.

Modele ESP - wyspecjalizowane pod espresso

Dopisek ESP oznacza zagęszczoną skalę regulacji i żarna dobrane pod drobny przemiał. Chestnut C3 ESP PRO daje 30 klików na obrót i żarna E&B (Espresso & Brewing). Chestnut ESP idzie dalej - 60 klików na obrót i pojemnik na 35–40 g. C5 ESP podaje rozdzielczość wprost: 0,015 mm na klik przy żarnach 42 mm.

Seria S - precyzja i większe żarna

Chestnut S3 to szczyt tej rodziny: zewnętrzny pierścień regulacji ze skokiem 15 mikronów i 90 ustawieniami, stalowe żarna stożkowe o średnicy 40 mm, pojemność 35 g i wymiary 182 × 55 mm.

Wersja S3 ESP zamienia żarna na ośmioostrzowe S2C-042-EI o średnicy 42 mm i dokłada łożyska Red Ring o zacieśnionej tolerancji 5 µm - to model celowany w ekspres kolbowy.

Chestnut X - model flagowy

Najwyżej w hierarchii stoi Chestnut X z podwójnym pokrętłem regulacji: 24 stopnie główne razy 5 mikro-korekt daje 120 ustawień. Żarna mają 42 mm i wykonano je ze stali SUS440 - twardszej niż SUS420 stosowana w seriach C i S. Korpus frezowany z jednego bloku aluminium.

Tańszą drogą do tych samych żaren jest X Lite: ta sama stal SUS440 i średnica 42 mm, ale prostsza regulacja zewnętrzna z 24 klikami na obrót.

→ Młynki Timemore - zobacz wszystkie modele
→ Młynki do espresso · Młynki do drippera · Żarna i części zamienne

Akcesoria Timemore

Poza młynkami marka projektuje sprzęt uzupełniający warsztat domowego baristy:

• Coffee Server - szklane dzbanki pod dripper, w pojemnościach 360 ml i 600 ml
• French Press U - bezuchwytowy zaparzacz ze szkła borokrzemowego o pojemności 450 ml, odporny w zakresie od −30 do 200°C
• Wymienne żarna - zestawy DPMX pod metody przelewowe oraz E&B Titanium do espresso i przelewu
• Składane korby - części zamienne i upgrade dla serii C2 i C3 oraz modelu S3

Czego Timemore jeszcze nie ma w naszej ofercie

Dla porządku - marka produkuje również sprzęt, którego u nas nie znajdziesz:

• Sculptor - elektryczne młynki stołowe z tarczami płaskimi 64 i 78 mm, z bezszczotkowym silnikiem i niską retencją
• Fish - czajniki z gęsią szyją, w wersji elektrycznej z kontrolą temperatury i ręcznej pour-over
• Black Mirror - wagi barystyczne z dokładnością 0,1 g i trybem auto-timer

Jeśli szukasz któregoś z nich - napisz do nas, sprawdzimy dostępność u dystrybutora.

Dla kogo są młynki Timemore?

Dla zaczynających - Chestnut C2 i C3 dają stalowe żarna w cenie, za którą u innych producentów dostaniesz ceramikę. To najtańsza droga do wyraźnej poprawy smaku kawy.

Dla parzących przelewem - S3 i C5 PRO mają duże żarna, które mielą szybko i równo, oraz rozdzielczość pozwalającą dostrajać czas przelewu.

Dla parzących espresso - modele ESP oraz Chestnut X dają skalę na tyle gęstą, żeby przesuwać czas wyciągu o sekundy, a nie o dziesiątki sekund.

Dla podróżujących - Nano 3 PRO waży 360 g i mieści się w cylindrze AeroPressa, a modele z dopiskiem PRO mają składane korby.

Nie wiesz, który model wybrać? Zacznij od pytania, jaką metodą parzysz najczęściej - to ona wyznacza potrzebną rozdzielczość regulacji, a reszta parametrów jest wtórna. Pomoże w tym nasz poradnik: ile mikronów potrzebujesz do espresso.

Do każdego młynka warto dobrać świeżo paloną kawę ziarnistą - bo najlepszy sprzęt nie naprawi ziarna sprzed pół roku.