CHEMEX Classic Coffeemaker 6 filiżanek

Chemex Classic 6 filiżanek – szklany zaparzacz przelewowy na 887 ml

Chemex Classic na 6 filiżanek to zaparzacz przelewowy i dzbanek w jednym: w górną, stożkową część wkładasz gruby filtr Chemex, a napar zbiera się w dolnej kolbie, z której od razu nalewasz do filiżanek. Mieści 887 ml naparu, czyli trzy lub cztery filiżanki – rozmiar dla dwóch do czterech osób. Całość jest z jednego kawałka szkła borokrzemowego, bez elementów ruchomych; drewniana obejma z rzemieniem służy za uchwyt i izoluje dłoń od gorącego szkła. Chemex zaprojektowano w 1941 roku i do dziś produkuje się go w niezmienionej formie – egzemplarz znajduje się w kolekcji nowojorskiego MoMA.

Jak parzy i dlaczego kawa jest tak czysta

Szkło borokrzemowe jest obojętne chemicznie, nie chłonie zapachów i nie oddaje smaków, więc w filiżance czujesz wyłącznie kawę. Filtry Chemex są wyraźnie grubsze niż filtry do dripperów – zatrzymują więcej olejków i najdrobniejszych cząstek, dlatego napar jest klarowny, lekki i słodki, bez osadu i goryczki. W szyjce dzbanka znajduje się kanalik, którym podczas parzenia uchodzi powietrze z kolby, a po wyjęciu filtra służy jako dziubek do nalewania.

Jakie filtry kupić

Do wersji na 6 filiżanek pasują duże filtry Chemex: składane w koło FC-100, składane w kwadrat białe FS-100 lub niebielone FSU-100 oraz płaskie, niefałdowane FP-1. Półksiężycowe filtry FP-2 do modelu na 3 filiżanki są za małe. Przed parzeniem filtr przepłucz gorącą wodą – usuniesz posmak papieru i ogrzejesz szkło. Grubszą stronę filtra (trzy warstwy) układaj od strony kanalika, żeby nie zablokować odpływu powietrza. Ten rozmiar kupisz też od razu z filtrami: zestaw z filtrami FC-100 lub zestaw z filtrami FS-100.

Przepis na start

Wsyp 40 g kawy zmielonej średnio-grubo i zalej 650 ml wody o temperaturze 92–96 °C. Najpierw wlej tyle wody, by zwilżyć całą kawę (około dwukrotność jej wagi), odczekaj 30–45 sekund na uwolnienie gazów, a potem dolewaj resztę w dwóch lub trzech porcjach, spiralnie od środka. Całe parzenie powinno trwać 4–5 minut; jeśli trwa dużo dłużej, zmiel kawę grubiej. Wyjmij filtr z kawą, zamieszaj napar delikatnie w kolbie i nalewaj. Jeśli chcesz zgłębić temat, przeczytaj artykuł fenomen Chemexa.

Który rozmiar wybrać

Dla jednej osoby wystarczy wersja na 3 filiżanki, a dla większej grupy – na 8 filiżanek. Modele na 6 i 8 filiżanek używają tych samych filtrów, więc łatwo je dobrać; wersja na 3 filiżanki ma własne, mniejsze.

Konserwacja

Po parzeniu wyjmij filtr z kawą i przepłucz dzbanek ciepłą wodą. Do mycia w zmywarce zdejmij drewnianą obejmę: rozwiąż rzemień, zsuń dwie połówki drewna, a po umyciu i wysuszeniu załóż je ponownie. Myjąc ręcznie, używaj płynu do naczyń i miękkiej gąbki – druciak zarysuje szkło. Osad z olejków kawowych usuniesz roztworem sody lub odtłuszczacza do sprzętu kawowego. Drewna nie mocz i nie wkładaj do zmywarki, bo pęknie lub zmatowieje. Gorącego szkła nie stawiaj na zimnym, mokrym blacie.

FAQ

Ile kawy zaparzę w Chemexie na 6 filiżanek?
Zaparzacz mieści 887 ml naparu – trzy lub cztery filiżanki. Filiżanka w nomenklaturze Chemex to ok. 150 ml.

Jakie filtry pasują do Chemexa na 6 filiżanek?
Duże filtry Chemex FC-100, FS-100, FSU-100 lub FP-1 – te same, co do modelu na 8 filiżanek. Filtry FP-2 do wersji na 3 filiżanki są za małe.

Czy Chemex można myć w zmywarce?
Tak, po zdjęciu drewnianej obejmy z rzemieniem. Samo szkło borokrzemowe znosi zmywarkę; drewna nie mocz.

Czy Chemex nadaje się na kuchenkę?
Nie. Chemex służy do parzenia przelewowego – wodę gotujesz osobno. Nie stawiaj go na palniku ani w kuchence mikrofalowej.

Czym różnią się filtry Chemex od filtrów do dripperów?
Są grubsze i zatrzymują więcej olejków oraz drobin. Dzięki temu napar z Chemexa jest wyjątkowo klarowny i lekki, a ekstrakcja trwa dłużej niż w V60.